Recette de crêpes façon Pierre Hermé

Recette de DominiquePlat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile
Portions

15

crêpes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

30

minutes
Calories

110

kcal
Temps de repos

1

heure 
Temps total

1

heure 

40

minutes

Inspirées par l’excellence de Pierre Hermé, ces crêpes combinent la tradition avec une touche d’innovation. L’ajout d’ingrédients de qualité supérieure et d’arômes subtils transforme ce classique en une expérience culinaire raffinée, parfaite pour un dessert élégant ou un petit-déjeuner luxueux.

Ingrédients

  • 250g de farine de blé T55 ou T45

  • 500ml de lait entier à température ambiante

  • 50g de beurre noisette (beurre brun)

  • 4 œufs moyens

  • 50g de sucre semoule

  • 1 pincée de sel fin

  • 1 gousse de vanille, grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille de qualité)

  • Zeste d’1 citron bio

  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau (facultatif)

Instructions

  • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les graines de vanille grattées et le zeste de citron.
  • Faites un puits au centre et incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
  • Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis laissez-le tiédir. Ajoutez le beurre noisette et le sucre à la préparation.
  • Versez progressivement le lait, en fouettant constamment pour obtenir une pâte lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez le Grand Marnier ou le Cointreau pour parfumer.
  • Couvrez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et faites cuire la crêpe jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis retournez-la pour cuire l’autre côté.
  • Servez les crêpes chaudes avec des garnitures de votre choix : sucre glace, confiture, miel, crème de marrons, ou chocolat fondu.

Les conseils du chef 🧑‍🍳

  • Le beurre noisette ajoute une profondeur de goût inégalée, tandis que la vanille et le zeste de citron apportent une fraîcheur et une légèreté.
Notez cette recette
Facebook
LinkedIn
Twitter
Email

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Dominique
Dominique
Chef passionné depuis la naissance et pro depuis 2008, j'explore le monde de la gastronomie avec créativité et innovation. Mon voyage culinaire est une aventure constante, partagée avec vous à travers chaque recette.

Tous nos articles sur les crêpes

Les recettes de crêpes

Selon le nombre de personnes

Selon l’appareil utilisé

Selon les spécificités nutritionnelles / ingrédients