Recette de crêpes mille trous (baghrirs)

Recette de DominiquePlat : DessertCuisine : MaghrebDifficulté : Facile
Portions

15

crêpes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Calories

80

kcal
Temps de repos

1

heure 
Temps total

1

heure 

30

minutes

Les Baghrirs sont des crêpes légères et spongieuses, caractérisées par leur surface parsemée de petits trous. Traditionnellement servis au petit-déjeuner ou au goûter, ces crêpes sont arrosées de beurre fondu et de miel, offrant une expérience gustative douce et réconfortante.

Ingrédients

  • 250g de semoule de blé fine

  • 75g de farine tout usage

  • 1 sachet de levure chimique (environ 7g)

  • 1 cuillère à café de levure sèche active

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 500ml d’eau tiède

  • (Optionnel) 1 cuillère à café de sucre pour activer la levure

Instructions

  • Dans un blender, combinez la semoule, la farine, la levure chimique, la levure sèche, le sel (et le sucre si utilisé) avec l’eau tiède. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Transférez la pâte dans un grand bol et couvrez d’un linge propre. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte devienne mousseuse et commence à bulle.
  • Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour former une crêpe. Ne retournez pas les baghrirs pendant la cuisson ; ils sont cuits uniquement d’un côté jusqu’à ce que la surface soit sèche et pleine de trous.
  • Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajustant la température de la poêle si nécessaire pour éviter de brûler les crêpes.
  • Servez les baghrirs chauds, arrosés généreusement de beurre fondu et de miel.

Les conseils du chef 🧑‍🍳

  • La clé pour obtenir de nombreux petits trous est de s’assurer que la pâte est bien fermentée et que la poêle est à la bonne température.
  • Les baghrirs se consomment idéalement juste après leur cuisson pour profiter pleinement de leur texture moelleuse.
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Dominique
Dominique
Chef passionné depuis la naissance et pro depuis 2008, j'explore le monde de la gastronomie avec créativité et innovation. Mon voyage culinaire est une aventure constante, partagée avec vous à travers chaque recette.

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