Recette de crêpes suzette, Grand Marnier

Recette de DominiquePlat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

300

kcal
Temps totalminutes

Découvrez le luxe des crêpes Suzette, un dessert français emblématique. Ces crêpes légères sont nappées d’une sauce au beurre, à l’orange et au Grand Marnier, flambées pour une finition spectaculaire. Un choix parfait pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale, ces crêpes combinent élégance et saveurs exquises.

Ingrédients

  • Ingrédients pour les crêpes :
  • 125g de farine

  • 250ml de lait

  • 2 œufs

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • 1 pincée de sel

  • Huile pour la cuisson

  • Ingrédients pour la sauce Suzette :
  • Le jus de 2 oranges

  • Le zeste d’1 orange

  • 100g de sucre

  • 100g de beurre

  • 50ml de Grand Marnier

  • (Optionnel) 20ml de Curaçao pour intensifier la saveur d’orange

Instructions

  • Pour les crêpes :
  • Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, en commençant à mélanger du centre vers l’extérieur.
  • Incorporez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse.
  • Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
  • Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec un peu d’huile, en les gardant fines. Réservez.
  • Pour la sauce Suzette :
  • Dans une poêle, faites caraméliser le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel blond.
  • Ajoutez le beurre en morceaux, le zeste et le jus d’orange. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  • Ajoutez le Grand Marnier (et le Curaçao si utilisé) à la sauce et chauffez légèrement.
  • Flambez la sauce avec précaution pour brûler l’alcool. (Facultatif, mais recommandé pour l’effet spectaculaire et pour réduire l’alcool)
  • Pliez les crêpes en quatre et disposez-les dans la poêle avec la sauce. Laissez-les s’imprégner de la sauce quelques minutes à feu doux.

Les conseils du chef 🧑‍🍳

  • La flambe est optionnelle et doit être réalisée avec précaution. Assurez-vous qu’il n’y a rien d’inflammable à proximité.
  • Pour une version sans alcool, vous pouvez omettre le Grand Marnier et ajouter un peu plus de jus d’orange ou d’eau pour ajuster la consistance de la sauce.
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Dominique
Dominique
Chef passionné depuis la naissance et pro depuis 2008, j'explore le monde de la gastronomie avec créativité et innovation. Mon voyage culinaire est une aventure constante, partagée avec vous à travers chaque recette.

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